Tahbilk Marsanne 2007

Karakteristikk:

En ung Tahbilk Marsanne er en frisk, fruktig og mineralsk vin, mens en mer moden Tahbilk Marsanne har intensiv aroma av modne sitroner, tropiske frukter, toast og nøtter som kan minne om en eikelagret vin med tørr og mineralsk finish. Denne marsanne som har fått noen års lagring på flaske har karakter av en eiket, men elegant og mineralsk vin til tross att den ikke har blitt lagret på eik! Utrolig kompleks og balansert vin med lagrings potensial til 2020-2025.

Beskrivelse:

Det har fantes Marsanne på Tahbilk siden 1860, men Phylloxera ødela alle disse vinmarker. Den ble plantet på nytt 1927 og det er fortsatt denne vinmarken som brukes. De har totalt hele 38 hektar med marsanne, noe som gjør Tahbilk til den største aktøren på marsanne i verden. Det er ikke bare på størrelse som Tahbilk er et tungt navn. De vinner mange priser hvert år for sin marsanne og denne vinen har blitt verdenskjent med nest inntil legende status. Marsanne planter vokser aggressivt og derfor må bladverket klippes betydelig og avkastningene holdes lav. Druene plukkes på natten, når det er kjøligst, for å unngå oksidasjon. Umiddelbart etter pressing fjernes drueskall og stilker for å bevare best mulig primærfrukt i mosten. Mosten fermenteres relativt kjapt ved ca 8-12 grader i ståltanker. Vinen stabiliseres med protein og tappes deretter på flaske.