Fakta om LEED-prisen:

LEED står for Leadership in Energy and Environmental Design. Denne miljø- og energisertifiseringen er den mest prestisjetunge i verden og blir utdelt av U.S. Green Building Council, en uavhengig og non-profit organisasjon.

Perelada har fått hele 68 poeng for sin nye vingård, som er 8 poeng mer enn man trenger for å kvalifisere til gullsertifiseringen. Elementene som utmerket seg var bruken av geotermisk energi, effektiv vann- og elbruk (sparer ca. 37%), valget av bærekraftige materialer og prosesser, varmeisolasjon og bruken av naturlig lys gjennom taket (100% av elektrisiteten kommer fra sertifiserte fornybare kilder). All trebruk er også FSC-sertifisert, som betyr at all tremateriale kan spores tilbake til en bærekraftig verdikjede både med tanke på mennesker og området som benyttes.

Winemakers dinner med Monica Schmid fra Von Buhl, Tyskland.

Sted: Herr og Fru på Nøtterøy

Dato: 9. juni

Tid: kl. 18

Pris pr kuvert: 1395,-

Hos TASTE mat & vinhus midt på Trysilfjellet får du fine dining i flotte lokaler med en lun atmosfære og stort vinkart.

Knettsetra er en restaurant, vaffelstue og pub i Trysil. Knettsetra består av flere hus, men et av de eldste er "Vaffelstua" som ble reist i år 1760. Det var seterdrift på gården helt frem til 1971, og på 90-tallet gikk gården gjennom en restaurering. I år er det også 15 år siden setra ble sommeråpent, da den tidligere kun har holdt åpent i vintersesongen. I likhet med de fleste i serveringsbransjen, har også Knettsetra måttet lide under smittevernstiltakene som følge av pandemien, og fikk i 2020 oppleve sitt første driftsunderskudd. Les videre for å høre hvordan daglig leder, Bjarte, og restaurantansvarlig, Elin, tenker om veien videre.

Vingründeren Mathilde Boulachin har oppnådd det de fleste knapt tør drømme om. To ganger er hun kåret til årets kvinnelige gründer i hjemlandet Frankrike, både for økonomisk suksess og for fokus på bærekraft og økologisk vin med selskapet CHAVIN.

Når det blir kaldere i havet forsvinner algene, noe som bedrer levevilkårene for fisk, skalldyr og skjell. Havnet friskner til og alt blir "fastere i fisken" som man sier. For råvarene betyr det en tettere tekstur med god tyggemotstand. Dette gjelder alt av skalldyr som hummer, blåskjell, krabber og reker. Når det gjelder de hvite fiskeslagene så er de for lengst ferdig med gytingen og har bygget opp muskulatur, samt at vanninnholdet i fiskekjøttet reduseres ved kaldere vann. Veltrimmede fisker betyr delikat kjøtt med fin fettmarmorering. Summen av dette betyr økt smaksopplevelse.

En av de mest populære hvitvinsdruene i Norge er Chardonnay. Det som gjør denne druen til en av verdens mest etterspurte, er at den trives i alle verdensdeler. I vår portefølje har vi viner basert på Chardonnay fra USA, Sør-Afrika, Spania, Frankrike, Tyskland, Italia og Australia.

Chardonnay-druen kommer opprinnelig fra Burgund i Frankrike, og er brukt som basisdrue i kjente hvitviner som Chablis, Montrachet og Mersault, som alle kommer fra Burgund. Druen i seg selv er ganske nøytral på smak og aroma, det er jordsmonnet som setter preget på druen. Druen er også en viktig basisdrue når man lager Champagne. Druen er i slekt med Pinot Noir og Gouais Blanc, som begge stammer fra Frankrike.

I sitt hjemland Frankrike gir druen ofte elegante viner med flott syre og toner av grapefrukt, mens i andre land kan den gi viner med smak av ananas og smørmalt. Fra California får du gjerne fete og svære viner av Chardonnay, mens i Australia er de gjerne mer fruktige. Lettere Chardonnay-viner har i sin ungdom smak av grønne epler. Når de er modne fremtrer ofte pære, sitrus, nøtter, kjeks og honning.

Lurer du på hva du skal drikke til pizza? Vi har kombinert flere klassiske og utradisjonelle pizzaretter med våre beste drikkeforslag.

Historien om pizza kan dateres helt tilbake til 1600-tallet i Napoli, og var den gang en flatbrødrett. Under den italienske utvandringen på 1800-tallet ble den introdusert for både amerikanere og brasilianere. I 1889 ble den klassiske pizza Margherita oppkalt etter dronning Margherita av Savoie, som ga pizzaen en kongelig status. Amerikanerne hevder å ha oppfunnet sin egen pizza i panne i 1943, og i 1945 får pizzaen sitt virkelige gjennombrudd når den oppdages av allierte stasjonert i Italia som brakte den til sitt hjemland. Deretter dukket Pizza Hut og Dominos opp, og resten er historie. I 2017 ble (pizza)sirkelen fullkommen da Napolis originale pizza-snurre-metode havnet på UNESCO’s liste over immateriell kulturell verdensarv.