Drueklasene selekteres manuelt til denne prestisjevinen. De legges på små brett, hvor de blir liggende i 3-4 måneder og gjennomgår "appassimento-prosessen", hvor druene tørkes. Vinen gjæres i 15-20 dager, malolaktisk gjæring på ståltank, over i små eikefat, i 12-18 måneder.
Flott til rødt kjøtt, kraftige gryteretter og vilt, samt til modne oster og mørk sjokolade.
5.5 g/l
Corvina 40%, Rondinella 30%, Corvinione 30%
5.8 g/l
Drikkeklar, men kan lagres i opptil 20 år.
8010941
6152607
Glass
Økologisk jordbruk. Valpolicella, like ved Verona og Gardasjøen, er kjent for sine populære Appassimento-viner. Jordsmonnet er kalkholdig og vingårdene ligger på 650-1150 m.o.h
Le Ville di Antanè
Her produseres klassiske appassimento viner som Ca Vendri Ripasso og Amarone. Selve vingården ligger i hjertet av Valpantenadalen, med 20 hektar terrasserte vinmarker. Roberta, Davide og Matteo sørger for at tradisjoner og fremtidens visjoner går hånd i hånd.