Økologisk jordbruk. Innhøstning i midten av september. Druene presses skånsomt. Gjæring og skallkontakt i 8 dager på 20°. Druerester blir fjernet før vinen overføres på ståltanker, hvor den lagres over vinteren. Malolaktisk gjæring. Etter noen måneder blir vinen tappet på flaske.
Fin til rødt kjøtt, gryteretter og vilt, samt til modne oster og mørk sjokolade.
3 g/l
Corvina 40%, Rondinella 30%, Corvinione 30%
5.7 g/l
Drikkeklar, kan lagres i 5-8 år.
8010943
6152623
Glass
Økologisk jordbruk. Valpolicella, like ved Verona og Gardasjøen, er kjent for sine populære Appassimento-viner. Jordsmonnet er kalkholdig og vingårdene ligger på 650-1150 m.o.h.
Le Ville di Antanè
Her produseres klassiske appassimento viner som Ca Vendri Ripasso og Amarone. Selve vingården ligger i hjertet av Valpantenadalen, med 20 hektar terrasserte vinmarker. Roberta, Davide og Matteo sørger for at tradisjoner og fremtidens visjoner går hånd i hånd.